Souvenirs dalla Sardegna - I coltelli sardi

Nati come strumenti di uso quotidiano, i coltelli sardi sono diventati ad oggi anche pregiati oggetti da collezione. La lavorazione tradizionale del coltello a serramanico (in sardo arresoja - resolza ) ha avuto nei secoli un'evoluzione artistica, divenendo una delle attività d'artigianato sardo più apprezzate da collezionisti, cacciatori e amanti dell'arte.

Tipologie di coltelli sardi e lavorazione tradizionale

La costruzione di armi da taglio, vista l'abbondanza di metalli in Sardegna, è una tradizione di cui si possono trovare tracce fino all'epoca nuragica . I famosi Bronzetti testimoniano, con la loro schiera di uomini armati di coltello, la produzione di armi di questo tipo.

Ad oggi le tipologie di coltelli che ancora sono prodotte sull'isola sono quattro: la pattadese , l' arburese , la guspinesa e la còrrina . Da non confondere con la resolza, ma altrettanto importante per la tradizione della coltelleria isolana, è la leppa . Si tratta di una sorta di sciabola lunga circa 60 cm e con la punta incurvata verso l'alto : era l'arma per il regolamento dei conti e per la difesa personale e si portava agganciata alla cintura.

Sa Pattadesa è un coltello animato, ossia con impugnatura ferrata . La lama è imperniata su un anello in ottone e il manico è realizzato in corno di montone.

S'Arburesa ha lama a pianta larga e panciuta. Fa parte dei coltelli monolitici : l'impugnatura, generalmente in corno di montone, è ricavata da un monoblocco d'osso ed è spesso decorata con intagli che raffigurano animali tipici del paesaggio faunistico della Sardegna.

Sa Guspinesa , originariamente con lama panciuta e manico ricurvo, si è evoluta, a seguito della legge giolittiana del 1908 che vietava di portare con sè coltelli appuntiti, in una versione con lama tronca . Questo modello è detto guspinese a spatola.  

Sa Còrrina è il coltello più semplice e antico. Presenta una lama fissa a foglia d'ulivo e manico in corno di capra. E' il coltello tipico dei pastori sardi .

La lavorazione dei coltelli sardi prevede tre fasi fondamentali, eseguite dagli artigiani esperti di coltelleria: il taglio del corno, la forgiatura della lama e l'inserimento del manico.

I materiali dei coltelli sardi

Tre parti compongono i coltelli tipici della Sardegna: la lama , il manico e l'anello o collarino . I materiali per la realizzazione sono simili per tutte le tipologie di coltelli e sono tipici del territorio isolano.

La lama dei coltelli sardi è in acciaio temperato, inossidabile oppure al carbonio. Il corpo del coltello, la sua impugnatura, è generalmente in osso . La tipologia di osso può variare dal corno di muflone a quello di montone , fino a quello di capra nelle varianti meno pregiate.

Il collarino è realizzato, nella maggior parte dei casi in ottone , ma non mancano coltelli particolarmente preziosi che presentano un anello in oro o argento , talvolta finemente decorato.

Dove si producono i coltelli sardi

Il paese dove la tradizione della coltelleria ha un meso maggiore è Pattada . I coltelli di Pattada sono veri e propri prendas attàlzadas , gioielli taglienti. Ogni due anni in questa località si svolge la Mostra internazionale del coltello , dove i lavori di antichi e nuovi artigiani sardi si affiancano all'esposizione di coltelli di ospiti internazionali.

Arbus è il luogo d'origine di s'arburese . In questo paese si trova il Museo del coltello , nato per dare particolare rilievo all'arburese. In questo museo è custodito un coltello a serramanico del peso di 295 kg entrato nel Guinnes dei primati nel 1986.

Dove acquistare i coltelli sardi

E' consigliabile acquistare i coltelli sardi nelle botteghe degli artigiani di Arbus, Pattada e altre città della Sardegna dove la tradizione è ancora viva, oppure in negozi di artigianato locale sparsi un po' ovunque nel territorio isolano.

Comprare i coltelli direttamente in loco dà una maggiore garanzia sulla veridicità dell'oggetto, azzerando il rischio di incorrere in banali imitazioni .

Tuttavia, prestando attenzione, è possibile comperare questi preziosi oggetti da collezione online sui siti ufficiali dei negozianti sardi. Il marchio più importante (e facilmente rintracciabile nella vendita online) è quello dei coltelli dei fratelli Pusceddu di Arbus, specializzati nella vendita dei coltelli da scuoio di tipo arburese.

Per quanto riguarda Sa Pattadese, spiccano invece i coltelli di Piero Fogarizzo , anch'essi acquistabili online .